Hungarian Stuffed Cabbage (Toltott Kaposzta)

One of my favorite dishes of Hungary. Always mouth watering whenever I think of it haha

I can have at least 3 of them 😛 I know, am a pig 😛

Depending on your paprika powder, you may achieve a darker or lighter reddish color to your stuffed cabbage.

70 ounces sauerkraut, rinse and drain

8 cabbage leaves

10 dekagrams of rice

50 dekagrams of ground beef (or pork, sausage)

1 medium onion

1 clove garlic

2 dl sour cream

1 tablespoon each of flour and sweet paprika powder

1 tsp marjoram

salt, pepper

3 tablespoons of oil

Wash and rinse rice and half cook it in salted water, drain, cooled

Steam cabbage leaves to soften then rinse with cold water to stop them being too soften, set aside

Mix cooled rice, ground beef, marjoram, salt, pepper, and a pinch or two paprika powder

Heat a tbsp oil and saute chopped garlic and onion until fragrant

Add in sauteed onion and garlic to rice mixture, combine well

Place enough rice mixture in the center of a cabbage leaf and roll nicely but not too tight

Mix roux into drained sauerkraut in an aluminum foil lined baking pan

Place roll cabbages on the sauerkraut

Cover pan with aluminum foil and bake cabbage rolls at 350 F for an 45 minutes

Uncover and bake for another 15 minutes

Roux

Heat 2 tbsp oil, flour and sweet paprika, stir quickly then pour in 1/2 c cold water and stir until smooth and thickened

Serve with a dollop of sour cream, sprinkle with salt and pepper, and enjoy 🙂

Magyar Forditas

70 dkg savanyú káposzta, 8 db savanyúkáposzta-tevőt, 10 dkg rizs, 50 dkg darált sertéshús (esetleg 10 dkg füstölt hús), 1 közepes fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, pirospaprika, majoránna, só, törött bors, 3 evőkanál olaj.

A rizst megmossuk, átszűrjük ós másfélszeres mennyi¬ségű sós vízben puhára (őzzük. (Használhatunk olőro fő¬zött rizst is.) A vöröshagymát apróra vágjuk, belekaparjuk a fokhagymát, és kevés zsiradékban megpirítjuk. Amikor a rizs kihűlt, összekeverjük a darált hússal, késhegynyi törött borssal, pirospaprikával, egy csipetnyi majoránnával, hozzátesszük a megpirított vöröshagymát és a fokhagymát, megsózzuk, és a keveréket jól összedolgozzuk. Megtöltjük a savanyúkáposzta-lovelekot. Egy lábost jól kikenünk, beletesszük a savanyú káposztát (ha túl savanyú, hideg vízzel mossuk át), tetejére tesszük a töltelékeket, ós annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Fedő alatt 1 óra hosszat pároljuk. Ha a töltelékek megpuhultak, tálba szedjük. 2 evőkanál olajon rántást készítünk, megszórjuk pirospaprikával, hideg vízzel felengedjük, és be¬sűrítjük vele a káposztát. Visszahelyezzük a töltelékeket, és kb. 10 per¬cig együtt főzzük. Nem kavarva, csak „rázogatva”. Tálaláskor a tál aljára tesszük a káposztát, a tetejére a töltelékeket, és meglocsoljuk tejföllel.