Entry to our IndoRecipe Flickr Competition
By: Simply Cakes Evi Andrianti
Ayam Kalasan Bakar Kecap (resep dari Bu Lisa Alley Kitchen)
Bahan :
1 ekor ayam ( 1kg ), potong 8,untuk ayam kampung di potong 4 saja.
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
6 lbr daun jeruk purut
6 lbr daun salam
10 sdm kecap manis
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus
2 bh jeruk limo, ambil airnya
Bumbu yang dihaluskan :
10 btr bawang merah
8 btr bawang putih
10 btr kemiri
1 sdm garam
25 gr gula merah
1 ruas jahe
Cara Membuatnya :
* Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk, diamkan 10 menit, bilas dan tiriskan.
* Susun daun salam dan daun jeruk dalam wajan sebagai alasnya ayam
* Campur bumbu halus dengan chicken powder, lada, dan kecap dalam satu wadah.
* Celup sebagian ayam dalam baskom bumbu.
Angkat dan susun sepotong demi sepotong dalam wajan. Dimulai dari bagian paha bawah, paha atas dst ( bagian yang agak keras dibagian dasar, sedangkan yang mudah lunak dibagian atas, untuk menghindari dagingnya hancur )
Nyalakan kompor, masak dengan api kecil sampai ayamnya mengeluarkan air.
* Aduk bagian bawahnya sesekali supaya tidak gosong didasar.Setelah ayam yang dibawah agak matang, balik posisinya, yang diatas menjadi dibawah.
*Masak terus sampai semua ayam matang dan bumbu benar-benar meresap dan kental ( kurleb 1 jam )
* Masukkan air jeruk limo, aduk rata dengan hati hati
* Siap dibakar diatas bara arang, atau didalam oven, sambil dioleskan sisa bumbunya.
