Roti Manis Khas Hongaria (Makos es Dios Kalacs)

Di Hongaria, roti manis ada yang menyebutnya sebagai Kalacs, ada pula yang manggil Bejgli/Beigli. Baik Kalacs maupun Bejgli, beda keluarga menghasilkan tekstur yang beda. Terkadang kalacs lebih menjurus ke roti (lebih mirip ke brioche – bisa bulat, kotak/loaf, braided ), sedangkan bejgli lebih sering untuk menyebut pastry gulung.

Isinya beragam meskipun ada juga kalacs yang polos (kalau bejgli tidak pernah polos). Rasa yang paling sering dijumpai adalah kacang walnut dan poppy seeds.

Nenek sebenarnya jarang pakai ukuran pasti dalam memanggang kue, jadi serba kira-kira. Terkadang beliau setelah memberi isi pada roti, disiram sedikit dengan lemak bebek, tapi tanpa lemak itupun, roti tetep enak. Untuk isi, terkadang beliau juga menambahkan irisan kulit jeruk lemon.

• kira-kira sekitar 800 g tepung terigu
• 1 genggam penuh gula pasir
• 1 butir telur
• 1 bungkus ragi segar (50 g)
• sejumput garam
• kira-kira 1/2 gelas susu hangat suam-suam kuku (100-150 ml)
• kira-kira 2 1/2 gelas air soda (sekitar 450 ml)
• 3 genggam penuh minyak goreng

Isi

• kacang walnut, parut halus, campur dengan gula secukupnya serta air sedikit, dan panaskan sambil terus diaduk hingga mengental, sisihkan
• haluskan biji popi, beri gula, selai jeruk ataupun aprikot, serta madu secukupnya, panaskan diatas api sambil terus diaduk hingga rata, sisihkan

Cara Membuat

• Kembangkan ragi dalam susu, tuangkan pada tepung yang sudah di campur dengan gula dan garam, uleni, diamkan mengembang hingga 2 x lipat
• Masukkan telur, minyak serta air soda, ulenin kembali, diamkan hingga mengembang kembali
• Bagi adonan menjadi 2-4 (tergantung seberapa besar dan banyak yang Anda inginkan)
• Giling tiap adonan, beri isi walnut pada adonan pertama dan isi popi pada adonan kedua, gulung dan panggang hingga matang (atas roti bisa disapu dengan kuning telur ataupun susu jika mau, agar warna lebih cantik)

Foto step by stepnya banyak bener, tapi gi males kasih watermark nih, jadi tak kumpulkan jadi “video” dibawah yak 😀