Bingung mau kasih judul apa nih kue, kalau aslinya sih disebut Daisy’s Fruitcake, tapi teksturnya emang lebih mirip ke kue apel ketimbang lazimnya fruicake. Terlebih lagi saya pakai jelly/dodol buah-buahan dari Indonesia 🙂 Kemarin habis pulkam bawa banyak, oleh-oleh khas Lombok. Tadinya percobaan aja, mau liat bisa ga pakai nih dodol. Hasilnya enak deh, tapi liat adjustment dibawah yah 🙂
Tentunya bisa dijadikan kue biasa, tapi saya buat cupcake. Thank you Daisy Corene McHorse for sharing the recipe!
3 cup cacahan apel hijau Granny Smith’s
2 cups gula pasir
1/2 cup jus apel
3 butir telur
3/4 cup minyak goreng
1 sdt esens vanila
3 cups tepung terigu
sdt rempah kue apel (saya pakai all spice)
1 sdt soda kue
1 sdt garam
2 cups cacahan kacang pecan (saya ga pake, soalnya baru coba-coba, dah harganya mahal, kalo ga enak kan sayang diduit hihihi)
750 g sukade serta buah kering lainnya (kalau resep asli, cherry merah dan ijo serta nanas) –> saya pakai 450 gram dodol jahe, dodol pisang, dodol nanas, dodol jagung, dll SERTA manisan tomat, semuanya khas Lombok (seluruhnya saya potong-potong dadu)
Cara Membuat
Campurkan 3 bahan pertama
Campurkan 3 bahan kedua
Campurkan 4 bahan ketiga
Campurkan seluruh bahan terakhir
Masukkan campuran bahan kedua ke dalam campuran bahan pertama, aduk rata. Masukkan bahan ketiga kecampuran tersebut juga, aduk rata. Terakhir masukkan dodol, aduk rata
Taruh kertas cupcake pada loyan, tuang 1 sendok sayur kecil adonan ke setiap kertas
Panaskan oven 350 F, panggang hingga matang 20 menit, atau hingga pisau ditusukkan ketengah keluar kering
Dinginkan suhu ruangan, beri cream (saya pakai cream cheese cream), hias sesuai selera
Cupcake Buah-Buahan
Ingredients
- 3 cup cacahan apel hijau Granny Smith’s
- 2 cups gula pasir
- 1/2 cup jus apel
- 3 butir telur
- 3/4 cup minyak goreng
- 1 sdt esens vanila
- 3 cups tepung terigu
- sdt rempah kue apel saya pakai all spice
- 1 sdt soda kue
- 1 sdt garam
- 2 cups cacahan kacang pecan saya ga pake, soalnya baru coba-coba, dah harganya mahal, kalo ga enak kan sayang diduit hihihi
- 750 g sukade serta buah kering lainnya kalau resep asli, cherry merah dan ijo serta nanas –> saya pakai 450 gram dodol jahe, dodol pisang, dodol nanas, dodol jagung, dll SERTA manisan tomat, semuanya khas Lombok (seluruhnya saya potong-potong dadu)
Instructions
- Campurkan 3 bahan pertama
- Campurkan 3 bahan kedua
- Campurkan 4 bahan ketiga
- Campurkan seluruh bahan terakhir
- Masukkan campuran bahan kedua ke dalam campuran bahan pertama, aduk rata. Masukkan bahan ketiga kecampuran tersebut juga, aduk rata. Terakhir masukkan dodol, aduk rata
- Taruh kertas cupcake pada loyan, tuang 1 sendok sayur kecil adonan ke setiap kertas
- Panaskan oven 350 F, panggang hingga matang 20 menit, atau hingga pisau ditusukkan ketengah keluar kering
- Dinginkan suhu ruangan, beri cream (saya pakai cream cheese cream), hias sesuai selera
