Eggless Panettone

Tahun lalu kami bikin kue/roti buah-buahan khas Natal ala negara Jerman (stollen), tanpa ragi, dan bisa seenak stollen yang menggunakan ragi.

Tahun ini kami bikin ala negara Italia, dan mencoba tanpa telur. Tak kalah enaknya ternyata dengan yang memakai telur, dan cukup empuk ^_^ Selamat mencoba!

1 3/4 cup cacahan buah-buahan kering serta kacang-kacangan dan biji-bijian
1 cup susu hangat suam-suam kuku
1 sdm ragi butiran (active dry yeast)
1/2 cup gula pasir
3 1/2 cup tepung terigu
1/4 cup mentega putih (boleh mentega tawar ataupun margarin)
1 sdt vanila esens
1 sdt air jeruk lemon

Buah-buahan yang saya pakai: manisan tomat, prune, aprikot, mangga, nanas, sultana hitam, sultana kuning, serta buah cranberry.

Kacang-kacangan yang saya pakai: kacang mede, kacang tanah sangrai. Biji-bijian yang saya pakai: biji labu dan biji bunga matahari. Anda bisa pakai campuran buah, kacang, biji sesuai selera yah

Aduk gula dan taburkan ragi pada susu hangat. Diamkan 5 menit hingga mengembang
Campur tepung terigu, mentega putih, perasain jeruk lemon dan esens vanilla
Kocok campuran terigu menggunakan mixer, dengan kocokan yang memutar seperti tangan perompak laut ;-), khusus buat roti – biasanya di Indonesia berbentuk spiral. Kemudian tuang sambil terus dikocok, ragi yang sudah mengembang, diikuti dengan campuran buah-buahan. Tutup mangkuk (baik dengan lap bersih maupun plastik pembungkus – cling wrap), dan diamkan selama 1 jam ditempat yang hangat.
Sementara itu, lapisi loyang bundar ukuran 6 inch dengan kertas roti bagian bawah serta sisi dalam. Kalau ada kertas cetakan kusus buat panettone (seperti kertas buah cupcake/roti), bisa digunakan tanpa loyang bundar, namun tetap harus ditaruh diatas loyang datar.
Setelah satu jam, bulatkan adonan dan masukkan kedalam loyang
Sapu atas adonan dengan margarin dan taburi dengan gula pasir. Panggang pada 375 F, selama 45-55 menit. Dinginkan di rak dan siap disajikan 🙂

Print Recipe

Panettone

tanpa telur

Ingredients

• 1 3/4 cup cacahan buah-buahan kering serta kacang-kacangan dan biji-bijian
• 1 cup susu hangat suam-suam kuku
• 1 sdm ragi butiran active dry yeast
• 1/2 cup gula pasir
• 3 1/2 cup tepung terigu
• 1/4 cup mentega putih boleh mentega tawar ataupun margarin
• 1 sdt vanila esens
• 1 sdt air jeruk lemon

Instructions

• Aduk gula dan taburkan ragi pada susu hangat. Diamkan 5 menit hingga mengembang
• Campur tepung terigu, mentega putih, perasain jeruk lemon dan esens vanilla
• Kocok campuran terigu menggunakan mixer, dengan kocokan yang memutar seperti tangan perompak laut ;-), khusus buat roti – biasanya di Indonesia berbentuk spiral. Kemudian tuang sambil terus dikocok, ragi yang sudah mengembang, diikuti dengan campuran buah-buahan. Tutup mangkuk (baik dengan lap bersih maupun plastik pembungkus – cling wrap), dan diamkan selama 1 jam ditempat yang hangat.
• Sementara itu, lapisi loyang bundar ukuran 6 inch dengan kertas roti bagian bawah serta sisi dalam. Kalau ada kertas cetakan kusus buat panettone (seperti kertas buah cupcake/roti), bisa digunakan tanpa loyang bundar, namun tetap harus ditaruh diatas loyang datar.
• Setelah satu jam, bulatkan adonan dan masukkan kedalam loyang
• Sapu atas adonan dengan margarin dan taburi dengan gula pasir. Panggang pada 375 F, selama 45-55 menit. Dinginkan di rak dan siap disajikan 🙂