Prepared this for our Christmas dinner with Li Yan and Jimmy <3 <3 <3
For now, am sharing the Hungarian version as am dead tired to translate to English 😛
Check back for the English version 😉
Hozzávalók 4 személyre:
1 pecsenyekacsa
só
4 g őrölt szegfűszeg
4 g őrölt fahéj
4 g orolt feketebors
1 kg narancs
30 dkg alma
1 dl olaj
2,5 dl száraz fehérbor
3 dl narancslé
4 dkg étkezési keményítő
Az alaposan megtisztított kacsát megmos-suk, lecsepegtetjük, papír zsebkendővel megtörölgetjük. Kívül bedörzsöljük kevés sóval és őrölt szegfűszeggel, belül pedig sós-borsos-fahéjas-szegfűszeges keverék-kel. Egy órán át pihentetjük.
A narancs fe-lét hámozatlanul negyedeljük, majd meg-töltjük vele a kacsa hasüregét. A szárnyast sütőtepsibe helyezzük, ennek aljára vastag szeletekre vágott almát helyeztünk. Rá-tesszük a kacsát, meglocsoljuk olajjal és fehérborral.
Fóliával letakarva, előmelegí-tett sütőben 200 °C-on 50-70 percig párol-juk. Ezután leemeljük a fóliát, és narancs-lével sűrűn locsolgatva, szép pirosra süt¬jük. Ha a kacsa készre sült (a narancsot ki-dobjuk belőle), pecsenyelevét az almával együtt átpasszírozzuk, majd a narancslével együtt felforraljuk. Hozzáadjuk a kevés vízben oldott keményítőt, mellyel mártás sűrűségig sűrítjük. A végén hozzáadjuk a meghámozott, tisztított narancscikkeket. A feldarabolt, tányérra tálalt kacsát mártá¬sával leöntve tálaljuk.
Szegfűszeges narancsos kacsa
Ingredients
- 1 pecsenyekacsa
- só
- 4 g őrölt szegfűszeg
- 4 g őrölt fahéj
- 4 g orolt feketebors
- 1 kg narancs
- 30 dkg alma
- 1 dl olaj
- 2,5 dl száraz fehérbor
- 3 dl narancslé
- 4 dkg étkezési keményítő
Instructions
- Az alaposan megtisztított kacsát megmos-suk, lecsepegtetjük, papír zsebkendővel megtörölgetjük. Kívül bedörzsöljük kevés sóval és őrölt szegfűszeggel, belül pedig sós-borsos-fahéjas-szegfűszeges keverék-kel. Egy órán át pihentetjük.
- A narancs fe-lét hámozatlanul negyedeljük, majd meg-töltjük vele a kacsa hasüregét. A szárnyast sütőtepsibe helyezzük, ennek aljára vastag szeletekre vágott almát helyeztünk. Rá-tesszük a kacsát, meglocsoljuk olajjal és fehérborral.
- Fóliával letakarva, előmelegí-tett sütőben 200 °C-on 50-70 percig párol-juk. Ezután leemeljük a fóliát, és narancs-lével sűrűn locsolgatva, szép pirosra süt¬jük. Ha a kacsa készre sült (a narancsot ki-dobjuk belőle), pecsenyelevét az almával együtt átpasszírozzuk, majd a narancslével együtt felforraljuk. Hozzáadjuk a kevés vízben oldott keményítőt, mellyel mártás sűrűségig sűrítjük. A végén hozzáadjuk a meghámozott, tisztított narancscikkeket. A feldarabolt, tányérra tálalt kacsát mártá¬sával leöntve tálaljuk.
Foto dibawah merupakan menu Natal khas Hongaria yang terdiri dari: bebek panggang rasa jeruk dan rempah-rempah, gravy (kuah untuk makan bebek), cheesecake (kue keju tiga lapis), kroket kentang yang lazim dibentuk seperti landak, salad sayur, Poszonyi Kifli (seperti kue tetapi juga kue kering yang selalu berbetuk bulan sabit, dan isinya kacang walnut ataupun biji popi), serta pencuci mulut yang terbuat dari minuman anggur putih (wine). Resep berikut ini cara membuat bebek panggang beserta kuahnya 🙂 Kalau tertarik resep lainnya, akan saya tuliskan juga ^_^
1 ekor bebek, tanpa isi perut
secukupnya garam
4 gram cengkeh bubuk
4 gram kayu manis bubuk
4 gram merica hitam bubuk
1 kg jeruk manis
300 gram apel
100 ml minyak goreng
250 ml anggur putih (wine)
300 ml air jeruk manis
40 gram tepung maizena
Cuci bersih bebek bagian luar dan dalam, tiriskan. Keringkan badan bebek dengan lap kering ataupun tisu dapur (paper towel). Taburi bagian luar bebek dengan campuran garam dan 2 gram cengkeh bubuk
Potong-potong apel dan taruh dalam loyang untuk memanggang bebek. Letakkan bebek diatas potongan apel
Campur kan kayu mani bubuk, garam, merica hitam bubuk, serta sisa cengkeh bubuk. Balut rongga perut bebek dengan campuran rempah ini.
Potong-potong 500 gram jeruk manis dan masukkan kedalam rongga perut bebek.
Campurnkan minyak goreng dan minuman anggur, tuang campuran ini keseluruh bebek. Kemudian tutup keseluruhan loyang dengan kertas aluminium
Panggang bebek di oven dengan panas 200 C selama 50-70 menit. 15 atau 10 menit terakhir, lepaskan kertas aluminium dan sapu badan bebek dengan jus jeruk, masukkan kembali ke oven, 5 menit. Keluarkan kembali dan sapukan kembali dengan jus jeruk, panggang lagi 5 menit. (Ini dilakukan hingga bebek cantik kecoklatan warnanya yah)
Setelah matang, angkat bebek dan buang jeruk yang ada didalam rongga perut.
Iris 500 gram sisa jeruk dan tata cantik diatas piring saji. Letakkan bebek matang dipiring saji.
Sajikan bebek dengan kuahnya.
Cara membuat kuah: Tuang cairan yang ada didalam loyang ke panci, juga sisa jus jeruk jika masih ada. Didihkan. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air dan tuang kedalam panci. Masak hingga mengental.
Selamat Hari Natal ^_^
