Quark Cheesecake

Buat perayaan Thanksgiving tahun ini, aku bikin Soto Ayam dan Cheesecake, meski ga ada yang ngerayain Thanksgiving kecuali kami hahaha

Di Jerman, susah menemukan cream cheese seperti halnya di Amerika Utara, seperti merek terkenal Philadelphia ataupun cream cheese tanpa merek dagang. Disini, cream cheese disebut frisskase, tetapi teksturnya berbeda dengan cream cheese di Amerika Utara; disamping itu, meskipun mereka juga memiliki cheesecake yang cukup terkenal (kasekuchen), mereka menggunakan quark, dimana di Amerika Utara quark adalah cottage cheese, tapi jangan salah, di Jerman cottage cheesenya (juga) tidak sama dengan cottage cheese di Amerika Utara. Disini cottage cheesenya lembut seperti puding lembut. Karena saya ingin sekali mencoba membuat cheesecake, memberanikan diri deh mencoba pakai quark.

Dibawah ini resep coba-coba yang saya utak atik dari resep cheesecake yang sering saya buat ketika masih bermukin di Amerika Utara, tapi karena bahan-bahan disini berbeda, harus menyesuaikan diri deh, meski pusing tujuh keliling terkadang ?

Resep dibawah ini menggunakan quark juga cream cheese spread Philadelphia yang meski berbeda dari pasaran Amerika Utara (disini lebih seperti cream cheese spread), asal memakai yang natural, tetep jadi kok ?

500 gram biskuit tumpuk marie yang isi coklat, hancurkan
1/4-1/2 mentega (bukan margarin) dari ukuran 250 g
250 g speisequark (di Jerman ada beberapa macam quark, saya pilih yang speisequark 40 % fett)
170 g Philadelphia cream cheese spread (doppelrahmstufe, yang klassischer genuss)
1 cup gula bubuk (hihihih sebenarnya saya kira-kira saja, karena di rumah mertua ga ada gelas ukuran ataupun timbangan; jadi semanisnya aja deh, saya pakai cangkir untuk minum teh ?
1 bungkus gelatin bubuk (1 sdm), larutkan pada 2-3 sdm air, terus didihkan sambil diaduk
200 g krim kental yang 30 %

Cara Membuat

Lelehkan mentega, campur dengan remahan biskuit, tekan pada 8 ataupun 9 inch loyang bongkar pasang, panggang sebentar (5 menit), keluarkan dari oven, dinginkan pada suhu ruangan
Kocok krim kental hingga menjadi whipped cream, sisihkan
Dengan kocokan yang sama, kocok campuran philadelphia cream cheese, speisequark, serta gula bubuk
Masukkan larutan gelatin, kocok sebentar
Campurkan whipped cream, aduk rata perlahan dengan spatula
Tuang pada biskuit di loyang, taruh dalam kulkas (bukan freezer) semalam
Potong, sajikan

Print Recipe

Quark Cheesecake

Ingredients

• 500 gram biskuit tumpuk marie yang isi coklat hancurkan
• 1/4-1/2 mentega bukan margarin dari ukuran 250 g
• 250 g speisequark di Jerman ada beberapa macam quark, saya pilih yang speisequark 40 % fett
• 170 g Philadelphia cream cheese spread doppelrahmstufe, yang klassischer genuss
• 1 cup gula bubuk (hihihih sebenarnya saya kira-kira saja karena di rumah mertua ga ada gelas ukuran ataupun timbangan; jadi semanisnya aja deh, saya pakai cangkir untuk minum teh ?
• 1 bungkus gelatin bubuk 1 sdm, larutkan pada 2-3 sdm air, terus didihkan sambil diaduk
• 200 g krim kental yang 30 %

Instructions

• Lelehkan mentega, campur dengan remahan biskuit, tekan pada 8 ataupun 9 inch loyang bongkar pasang, panggang sebentar (5 menit), keluarkan dari oven, dinginkan pada suhu ruangan
• Kocok krim kental hingga menjadi whipped cream, sisihkan
• Dengan kocokan yang sama, kocok campuran philadelphia cream cheese, speisequark, serta gula bubuk
• Masukkan larutan gelatin, kocok sebentar
• Campurkan whipped cream, aduk rata perlahan dengan spatula
• Tuang pada biskuit di loyang, taruh dalam kulkas (bukan freezer) semalam
• Potong, sajikan