Coto Makasar
Ingredients
- 500 gram daging sapi
- 500 gram babat rebus matang
- 300 gram hati sapi rebus matang
- 200 gram jantung sapi rebus matang
- 5 batang serai memarkan
- 4 sm lengkuas memarkan
- 2 cm jahe memarkan
- 5 lembar daun salam
- 250 gram kacang tanah goreng haluskan
- 2,5 liter air cuci beras/tajin
- 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
- 6 sdm minyak sayur
Bumbu Halus
- 10 siung bawang putih
- 8 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt jintan sangrai
- 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
Pelengkap
- bawang goreng irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco
Haluskan
- 10 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai keriting rebus sebentar
- 100 gram taoco
Instructions
- Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
- Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan.
Taoco
- tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah.