Di dalam baskom, campurkan seluruh bahan, aduk rata. Masukkan paha ayam, bolak-balik hingga rata dan diamkan selama 15 menit
Lelehkan mentega dengan api sedang (gas 4), masukkan ayam dan aduk-aduk rata. Tutup panci dan masak hingga 30 menit, dengan sesekali di aduk-aduk perlahan-lahan.
Setelah 30 menit, masukkan sisa bumbu perendam, dan masak selama 45 menit
Taruh ayam pada baking sheet; dan taruh kuah pada mangkuk kecil.
Panaskan broiler/griller dalam oven, taruh 1 rak panggangan di paling bawah dan 1 rak panggangan di tengah, panggang ayam selama 5 menit di rak paling bawah. Pindahkan ayam di rak tengah dan panggang selama 10 menit (tergantung selera Anda apakah ingin kriuk-kriuk atau tidak)
Pada langkah ini, ayam siap disajikan dengan nasi dan lalapan serta kuah. ATAU, setelah memanggang di rak tengah selama 10 menit, keluarkan ayam, tuangkan kuah sedikit kesetiap ayam, dan panggang lagi untuk 3 menit; baru disajikan (warna akan menjadi lebih gelap, jangan kaget, bukan gosong!).