Go Back
Print

Tiong Ciu Pia

Ingredients

Kulit

  • 250 g tepung terigu
  • 130 ml sirup gula
  • 60 ml minyak kacang
  • 1 sdt air lye pastikan untuk buat yang memasak, bisa dibeli di toko kue

Olesan

  • 2 butir telur dikocok rata dengan 1 sdm air matang

Isi

  • Masing-masing 30 g kacang almond kacang mede, kacang walnut, panggang, cincang
  • Masing-masing 50 g biji bunga matahari kacang tanah, panggang, cincang
  • 50 g wijen putih sangrai (jangan sampai gosong)
  • 50 g manisan tangkwe potong dadu kecil
  • 3-5 buah aprikot kering manisan buah aprikot, potong dadu kecil
  • Masing-masing 5 sdm minyak goreng air matang
  • sejumput garam dan merica bubuk putih
  • 60 g tepung maizena

Sirup

  • 1 kg gula pasir
  • 750 ml air
  • 1 buah jeruk lemon peras airnya

Instructions

  • Sirup gula: campur semua bahan, masak hingga mendidih dan mengental (berwarna kekuningan). Angkat dari api dan dinginkan suhu ruangan, sebelum digunakan
  • Kulit: campur terigu, sirup, minyak dan air lye hingga merata dan tidak lengket di tangan. Istirahatkan selama kurang lebih 3 jam dengan ditutup serbet lembab
  • Isi: campur seluruh bahan menjadi satu, aduk rata dan bentuk menjadi bulat-bulat
  • Ambil adonan kulit, pipihkan dan beri isi.
  • Bulatkan adonan menutupi isi dan taruh pada cetakan yang sudah di sapu dengan minyak goreng dan ditaburi tepung terigu
  • Tekan adonan menutupi cetakan kue bulan
  • Balik cetakan dan ketuk agar kue lepas dari cetakan. Letakkan pada loyang (boleh dilapisi kertas kue, kertas aluminum, atau hanya loyang yang disapu dengan sedikit margarin). Panggang pada panas 180 C selama 15 menit
  • Keluarkan kue dari oven dan sapu dengan olesan telur. Panggang kembali selama 15 menit hingga kecoklatan.